1. 甜蜜滿屋的手工果醬手續很繁瑣, 工要做很細
2. 從準備瓶罐就要清洗乾淨, 再沸水蒸煮30 分, 再烘乾 半小時, 瓶子要完全乾淨乾燥才能等著裝果醬備用
3. 接著水果要採買,挑選, 回去完全徹底清洗數次; 再來切與去除果皮與籽等, 到切剁甚至攪拌成要做成果醬的大小或是片狀, 塊狀或丁狀或是泥狀; 甚至如果一道果醬有用到數種水果; 這些動作都要重複做完全, 讓食材完全準備好; 這些切剁的功夫考驗刀工精細度, 因為食材切不平均, 煮出來的果醬口感就有差了, 洗切剁的準備工作起碼又是數小時之久
4. 接著水果切好又要醃漬大約一晚入冰箱或半天才能開始做果醬
5. 開始煮一道果醬更是要全程顧在臚火旁撈浮渣, 顧火侯, 試口感與甜度, 起碼又是數小時之久完全不能離開
6. 煮好要趁熱裝瓶倒扣還要再沸水蒸煮半小時
7. 放涼半小時
8. 做完的已裝瓶果醬要熟成最好大約3-7 天才能出貨, 讓果醬內的水果充份的再熟成, 風味更好
9. 熟成後接著開始印標籤, 貼標籤與瓶身包裝
10. 處理出貨的內盒包裝
11. 處理出貨的外盒包裝
以上一瓶果醬的製作到完成可能就要半天到花費數天
如果以紮實的用的高品質水果與精心的烹調, 這樣的售價真的一點也不貴, 因為1kg 的水果可能產不到1 瓶果醬...
這就是與市售果醬用很多人工甘甜或加工物做出來的果醬, 不論是口感與水果量都有很大差別.....
以這樣的精緻度與價格, 其實一點也不貴...
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