金棗金桔果醬 NT$350/ 240 cc 一瓶 

金棗金桔果醬的製作心得製作這款果醬時，想說冬天天氣冷到處都是感冒的人，因為我本身氣管就比較弱為了增強自身免疫力與抵抗力，就想把治感冒與喉嚨沙啞的金棗與金桔併做成富含維他命C 的果醬，最好可以隨時沖熱水喝，考量到自己也不是很喜歡太甜的口感，因此決定做成有些酸酸甜甜的口感很適合直接加水就可喝了喔。 也可來搭配海鮮肉類或禽類或甜點料理試試看喔! 

金棗金桔果醬Oval Kumquat Jam 內容物：嚴選宜蘭金棗、金桔、無漂白冰糖、檸檬 淨重：300g 糖度：brix 50 ~ 55 水果含量：80% 以上 保存期限：冷藏 6 個月 售價：350 元 保存及食用方法：※置於冰箱冷藏可存放 6 個月。

※最佳賞味期為開封後 1 個月內，請儘早食用完畢。

※請使用乾燥清潔的湯匙器具，避免水氣進入，影響果醬保存。 

金棗金桔果醬創意吃法: 

1. 麵包蛋糕及餅乾抹醬 

2. 金棗金桔果汁

直接取一匙果醬, 加200cc 水攪拌即可 
☆金棗茶三吃法☆ ㄧ、沖泡法：
　金棗醬1大茶匙（約18克）加熱水ㄧ倍充分攪拌稍待果香溶出後，再依喜好加入熱水或冷水稀釋飲用。標準濃度在6倍至10倍之間，高倍數較適合夏天飲用。另外提供ㄧ種較新穎的吃法，先準備雪克杯（調酒用）或類似容器，以金棗茶60克（1）熱水60克（1）先攪拌，再用冷水300（5）克比例，使勁搖甩10至12下後倒出，再加冰塊即可調配出果片脆，色、香、味俱佳的涼心金棗茶。

 
二、嚐鮮法：
　金棗醬直接塗抹在白吐司上，圓圓的金棗片新鮮看得見，因果膠特別多，果泥稠稠你可以感覺的到。包在吐司內糖酸比適當，金棗原有香味特別芳香令人難忘。又夏季在挫冰上面蓋上1至2茶匙金棗醬，口感獨特，脆度十足。保證吃了透心涼暑意全消。 
三、糖醋法：　在宜蘭有些餐廳利用金棗炒肉片入菜，很受消費者歡迎，尤其把金棗茶（醬）加入糖醋排骨或咕咾肉中最討喜。其作法和一般糖醋排骨無異，只是將炸後呈金黃色排骨投入蔥段、薑片、糖、醋、米酒等調味液後，用文火煨20分左右，待肉骨分離後，速下金棗茶（稀水成醬）收汁即可。必要時也可用太白粉勾芡上桌，酸甜可口，加上金棗色香別有風味，你也可以ㄧ試。

3. 金棗雞湯

材料：雞腿1/2支、干貝1顆、金棗2顆、一小匙金棗金桔醬、薑片少許、高湯適量、鹽少許 
準備：雞腿切塊汆燙備用。

(1)抓鹽

金棗灑鹽抓一下，靜置15分鐘後洗淨。

(2)蒸熟

所有材料放入碗中，以大火蒸約30分鐘即可。 

4. 金棗海鮮總匯

材料：蝦子4尾、花枝1/4隻、蟹肉棒2個、金棗皮1顆、蜂蜜少許
醬汁：金棗汁2大匙、糖1大匙、鹽少許、一小匙金棗金桔醬
準備：花枝切小段，和蝦子、蟹肉棒燙熟。金棗皮切絲，以蜂蜜浸泡5分鐘備用。 

(1)調醬

把醬汁的所有材料攪拌均勻備用。

(2)鋪料

燙熟的海鮮加醬汁拌勻，灑上以蜂蜜漬過的金棗絲。 

5. 糖醋金棗里肌

材料：里肌肉200克、麵粉1小匙、太白粉1小匙、卡士達粉1小匙、太白粉水少許、白芝麻少許
醬汁：金棗汁2大匙、糖1大匙、鹽少許、醋少許 

a炸肉

肉切條，依序裹卡士達粉、太白粉、麵粉，炸至金黃色。

b燴煮

做法1加拌勻的醬汁燴煮，以太白粉水勾芡，起鍋灑白芝麻。 

6. 棗香鍋餅

材料：麵粉150克、雞蛋1顆、水少許、金棗皮2顆、金棗金桔醬、蜂蜜少許、花生粉2大匙
準備：將麵粉、雞蛋、水調成麵糊備用

1調味

金棗皮切丁後，加蜂蜜攪拌拌勻備用。

2灑粉

把麵糊煎成薄餅，灑做法1、花生粉後摺起，再回鍋煎一下。 

6. 金棗年菜：香煎肉排

【準備材料】帶骨中排(請肉販切成方塊狀)、金棗、冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁(此四樣可用現成金棗醬取代)、米酒、醬油、蒜頭、生薑、香菜

【步驟】

Step1：帶骨中排加入米酒、醬油、蒜頭、生薑及金棗醬(也可用金棗冰糖、白洋酒、新鮮金棗汁調製)醃製2小時，入鍋前以太白粉勾芡。

Step2：帶骨中排入鍋油煎前，須將上述的作料先行移除；加入蔬菜油蓋過肉排煎到熟。

Step3：起鍋後，放入盤內，灑上香菜末及金棗片裝飾，可憑添色澤及果香味覺。

　雖說蜜汁的概念，僅是取汁液包覆肉排油煎、肉排吸入果香的mix，因此察覺不到突出的甜味、鹹味，而是調和醃製的綜合口味，讓帶些嚼勁的肉排，香腴多汁、味覺豐富，食材的鮮美原味就這樣完全展現。

7. 金棗糕渣

材料：金棗醬200克、低筋麵粉60克、雞蛋4顆、日本太白粉250克、高湯1700ml，泰式酸辣醬、新鮮鳳梨果肉各少許 
準備：高湯煮滾後關火放5分鐘。泰式酸辣醬、鳳梨果肉混勻成沾醬

1混合

麵粉、蛋汁加200克太白粉拌勻，倒高湯以打蛋器打勻，加金棗醬拌勻，倒鐵盤放涼，冷藏8小時。

2炸熟

做法1切成一口大小，外表沾太白粉，以160℃油溫炸至金黃色，撈出瀝乾油分，搭沾醬品嘗。

8. 蘭陽一串香

材料：金棗蜜餞6顆、鹹豬肉200克、青蒜2支、牙籤12根

做法

金棗蜜餞剖半，青蒜切片，鹹豬肉煎熟切薄片，以牙籤串起蜜餞、青蒜、鹹豬肉即可。

9. 金棗子排

材料：子排900克、金棗5顆、鹽3克、蛋白1顆、太白粉適量
醃醬：金棗汁15ml、金棗醬500克、糖150克
準備：金棗洗淨、切開。烤箱使用前需以180℃預熱10分鐘。

1裹蛋白

子排表面灑鹽，裹上一層蛋白，再拍少許太白粉，入冰箱冷藏2小時。

2醃漬

做法1加醃醬拌勻，冷藏8小時，取出子排以180℃烤40分鐘即可。

10.金棗氣泡飲

1製冰

金棗醬加開水調勻，放入製冰盒，入冰箱冷凍4小時製成金棗冰塊。

2調和

杯中放入金棗冰塊，再緩緩倒入汽水，以金棗裝飾。

11. 金棗果醬香菇雞

12. 金棗金桔水果沙拉

金棗金桔水果沙拉
生菜ㄧ巴掌份量，洗淨瀝乾水
柑橘類ㄧ個撥開成ㄧ瓣瓣
撒上ㄧ小把小紅莓果乾
沙拉淋醬:橄欖油滴兩三滴，
金棗金桔醬ㄧ茶匙ㄧ匙
任何白醋或水果醋加喝湯湯匙ㄧ匙，將所有這淋醬攪拌ㄧ下，淋在沙拉上，完成

食材- 金橘/ 金棗
金橘，學名Citrofortunella microcarpa (Bunge) Wijnands，又稱金桔、四季橘，為東南亞原產，推測可能為金柑與橘(tangerine)之雜交種。原本多作為盆栽、景觀庭園佈置或柑橘類的矮性砧木，近年因「金桔檸檬」飲料大為流行後，「四季桔」反而以「金桔」之名較為人所熟知。為避免混淆，在臺灣「金柑」便不適合再用「金橘」或「金桔」的名稱。

金橘為常綠灌木。單身複葉，葉翼狹；白色花單生，芳香，通常五齣，每年開花3~5次。果實小，多為橢圓形，有光澤，秋末冬初開始成熟。四季桔果實的果皮澀、果味酸，不適合鮮食。

營養素含量(每100克)

硒(mg) =0.00 

鈉(mg) =3.00 

磷(mg) =20.00 

鉀(mg) =144.00 

錳(mg) =0.00 

銅(mg) =0.00 

鋅(mg) =0.21 

性質：溫

五味：甘

熱量：55.00大卡(229千焦)/100克 

功效：化痰止咳,祛脂降壓

食療價值：

1. 金棗對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用；

2. 金棗對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益；

3. 金棗有行氣解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用；

4. 常食金棗還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

金棗是宜蘭農特產，果實橢圓形有別金桔扁圓形，日本稱金柑，因含極豐富的維生素A及維生素C，也稱之水果王。朝日金棗茶採用在地指定的原料清洗處理後，直接利用膠囊化技術瞬間殺菌把新鮮包起來，產品除糖、果膠、檸檬酸外不添加色素及防腐劑，完全保留金棗原有色香味，稠度極佳，最適合熱泡飲用（咳嗽加點鹽），夏天加冰塊用雪克杯甩後飲用更佳，當果醬或炒肉入菜你也一定喜歡。