蜂蜜桂花釀

製作這款淋醬時，想說蜂蜜桂花釀可入菜又可泡茶，藉著這道淋醬又是一道可直接沖泡的茶飲，蜂蜜桂花釀也是１－２茶匙，直接沖熱水，你可以搭配像是包種，金萱，綠茶，香片這些種類比較情淡的中式茶，泡起來喝很舒爽，中式茶搭蜂蜜桂花釀，很清香。 同樣這款也能抹麵包，如果有些中式點心，像龜笭糕就很是適合淋這果醬，而吃像北平糕點像是驢打滾或是上海菜或粵菜，我覺沖泡ㄧ壺茶也很配這些菜色

蜂蜜桂花釀 honey Osmanthus wine pear Jam 內容物：嚴選蜂蜜、新鮮桂花、乾燥桂花、無漂白冰糖、麥芽糖

淨重：140g 糖度：brix 50 ~ 55 水果含量：80% 以上 保存期限：冷藏 6 個月 售價：190 元 保存及食用方法：※無需置於冰箱冷藏，常溫於乾燥通風處可存放 12個月。

※最佳賞味期為開封後三個月內，請儘早食用完畢。

※請使用乾燥清潔的湯匙器具，避免水氣進入，影響果醬保存。 

1.市售愛玉凍ㄧ個，淋上蜂蜜桂花釀
蜂蜜桂花釀茶：先沖ㄧ壺熱茶，可以是綠茶，烏龍或金萱或文山包種茶，最後盛杯後再加入ㄧ小匙蜂蜜桂花釀攪拌即可

2. 蜂蜜桂花釀蜜汁肋排


蜂蜜桂花釀蜜汁肋排
作法：
１斤豬肋排先用米酒ㄧ大匙，大蒜末ㄧ大匙與ㄧ瓶烤肉醬加水淹過肉醃大約２小時
２肉已醃入味再加入蜂蜜桂花釀２－３大匙加入醃肉醃料ㄧ起再醃半小時
３將肉夾起拿到蒸鍋蒸７－８成熟，大約用牙籤稍搓肉可以刺入程度
４將肉從蒸鍋夾出，再用碟子取ㄧ大匙蜂蜜桂花釀薄薄刷在每塊肉，正反面都要刷，送入２００烤箱，烤箱要烤前請預熱２００度５－１０分，再將肉送入烤箱烤，正反面各烤過１－２分即可上桌

3. 茉莉桂花豬腳凍
【材料】：  
豬 腳 400g 、 鮮 茉 莉 / 乾 桂 花 各 1 撮 、 1 匙蜂蜜桂花釀、香 片 茶 葉 1 撮 、 清 雞 湯 1 斤 、 魚 膠 片 （ 冷 水 浸 軟 ） 4 片 、 水 1 斤 
調 味 ： 甘 草 / 香 葉 各 1 片 、 鹽 1/4 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 
【作法】：  
豬 腳 去 毛 洗 淨 ， 連 水 和 調 味 以 中 火 煲 1 個 半 鐘 ， 熄 火 後 再 焗 45 分 鐘 ， 拆 骨 切 絲 ； 香 片 以 滾 水 泡 濃 茶 ， 連 雞 湯 和 魚 膠 煮 溶 ， 加 入 洗 淨 茉 莉 、 桂 花 蜂蜜桂花釀和 豬 腳 攪 勻 ， 雪 至 凝 固 後 切 件 。

4. 地瓜甜湯

地瓜甜汤

　　材料：红地瓜100克、紫薯100克、水600ml、砂糖15克、莲藕10片、桂花酿45ml、蜂蜜15m、蒟蒻丝1把

　　准备：红地瓜与紫薯切小块。

　　1蜜煮

　　水煮滚，加砂糖、红地瓜、紫地瓜与莲藕，以小火煮40分钟。

　　2调味

　　加桂花酿、蜂蜜调味，起锅后放入蒟蒻丝混合即可。

5. 桂花釀蜜土司

用料  

金像高粉300G
蜂蜜60G
奶粉5G
盐4G
酵母4G
热水175G
桂花6G
黄油20G

桂花酿蜜吐司的做法  

食材- 奶酒



貝禮詩香甜酒全名叫"Baileys the Original Irish Cream"

說穿了，貝禮詩主要成分就是愛爾蘭威士忌+奶油，貝禮詩因為是用威士忌調合成而，酒精濃度感覺比較濃烈，入喉後可以感覺到威士忌酒精的存在感，加上它倒入酒杯比艾菲卡來得濃稠，就像「紳士騎士」優雅感，入口的奶味是紳士的優雅，但入喉的強勁是騎士的鋒芒，可以感受到它的帥勁，卻也不容易喝得快。 



艾菲卡酒精濃度雖然與貝禮詩一樣都是17%，但艾菲卡用的是蘭姆酒+牛奶，在結構上與貝禮詩有決定性的差異。艾菲卡的酒譜與貝禮詩差不多，貝禮詩能夠加的它也很適合，但兩者都有一種不能加，就是「含酸」的飲料，包括檸檬紅茶、汽水等，加了裡面的酸會讓奶結晶，會非常難喝...。 

食材- 干邑白蘭地 xo 白蘭地

干邑白蘭地（法語：Cognac）(法語：[ˈkɒnjæk] ( 讀音))，或稱科涅克白蘭地，指在法國干邑或周邊地區生產的白蘭地。其90%的釀製原料必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。^]不過，大部分的干邑白蘭地純粹由Ugni Blanc釀造干邑白蘭地必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑白蘭地。

市面上出售的干邑白蘭地中，有以「XO」（Extra Old）為最高級者，在香港該白蘭地普遍被簡稱作「XO」或「交叉窿」，並由此衍生出一種借其名意謂高級醬料的XO醬（僅取其高級之意，並不含有XO酒成份）。

評級

以下是銷售干邑時一種非官方的干邑分級：

• VS（Very Special）或 *** （三星），年期最短的白蘭地，在木桶中存放最少三年，平均為五年
• VSOP （Very Special （or Superior） Old Pale）或Réserve，最少在木桶存放4年半，平均年期較此長
• XO（Extra Old）或Cordon Bleu Centeur和Antique，最少存放在木桶6年半，平均達20年以上。

較傳統的干邑並不採用以上分級。

著名品牌

• 豪達（英語：Baron Otard）
• 人頭馬（英語：Rémy Martin）
• 軒尼斯（英語：Hennessy）
• 馬爹利（英語：Martell）
• 拿破崙（英語：Courvoisier）
• 御鹿干邑（英語：en:Hine）
• 金花 / 卡慕（英語：Camus）

食材-蜂蜜桂花釀

市面上的桂花釀大都是以桂花香精代替桂花，看不到也嚐不到桂花的原味，挑揀完成的桂花需送入烤箱中烘烤，以去除濕氣，之後便可進行熬煮。選用的冰糖是高品質的冰糖，蜂蜜亦是受農委會肯定的純正蜂蜜。熬製桂花釀時，需先將冰糖融化，在加入蜂蜜熬煮，熬煮過程需要小心掌握火侯，並細心攪拌以免燒焦，約略經過 2 個小時的熬煮後，冰糖與蜂蜜呈現濃稠狀態時，在加入桂花一起熬煮。
	熬煮完成的桂花釀成深茶色且晶瑩剔透。冷卻裝罐後，上層浮著滿滿的天然桂花顆粒，沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀，就足以沖泡一杯香純的桂花茶，沖桂花釀的方法相似於泡茶，熱水沖泡後必須讓桂花悶個一、二分鐘，讓桂花香氣立即濃郁的散放開來，有些人喜愛再其中加入一些綠茶，可以幫助提味。

桂花蜜： 清咽潤喉、滋味甜潤

蜂蜜對人體的作用：
1、補腎脾、潤腸、潤肺，對通便比較好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
2、蜂蜜有促進外傷、潰瘍和燒傷癒合的作用
3、能盡快消除疲勞，恢復體力
4、能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5—10分鐘
注意事項：
不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。

對於古代希臘人來說，蜂蜜是眾神所食的"特別的生命液體"。在希臘神話中，大神宙斯是被蜂蜜和山羊奶喂大的，而且他還有個做養蜂神的曾孫阿利斯泰俄斯。
"蜂蜜乃從天而降之甘露，尤以繁星升空、彩虹橫渡之時，彼甘露亦增"
──哲學家亞里斯多德在其著作《動物誌》中關於蜂蜜用夢幻般的語言這樣寫道。亞里斯多德也是著名的蜜蜂研究者，他已經知道花蜜（nectar）被蜜蜂採集後經過熟釀而成為蜂蜜這一過程。但蜂蜜竟具有這樣不可思議而浪漫的魅力，使得冷靜的哲學家也會作出如上描述。
1919年，在西班牙巴倫西亞地區的阿拉尼亞洞窟內發現了公元前6000年前後的壁畫。畫中除鹿、野豬等動物外，還描繪了當時採集蜂蜜的情景。這是對溝通了人類與蜜蜂的蜂蜜的歷史進行的最早描繪。類似於養蜂的活動最早出現是在公元前5000年左右。從古埃及第五王朝（公元前2600年）的烏塞爾法老所建造的太陽寺出土的浮雕上描繪了當時養蜂的情景，並有記錄表明當時養蜂作為一種職業已經確立。羅馬時代還出現了大型養蜂場。
在漫長的歷史中，蜂蜜始終是一種珍貴的東西。這種"被封閉的陽光"正是蜜蜂的勤勞與農業工作者的一種"養蜂家"的知識和經驗共同的結晶。 

食材- 桂花

桂花（學名：Osmanthus fragrans，英文別稱「sweet olive」），又名「月桂」、「木樨」、「 常綠灌木或小喬木；葉子對生，多呈橢圓或長橢圓形，葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒；秋季開花，花簇生於葉腋，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，極芳香；核果成熟後為紫黑色。

另外桂花容易與樟科的喬木肉桂混淆，在辨識時須小心。

特色

桂花糕

桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

桂花味香，持久，可制糕點（桂花糕）、糖果，並可釀酒。此外，亦常製成桂花糖、桂花湯圓等。在中國南京，加工鹽水鴨的過程中，加入桂花，增加香味，也稱為桂花鴨。

食材- 無花果

無花果（學名：Ficus carica）是一種開花植物，隸屬於桑科榕屬，主要生長於一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由榕果小蜂傳播。又名阿駔（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir^]。

無花果原產於中東和西亞地區，栽培歷史已超過五千多年；因外觀見果不見花而得名，又有映日果、優曇缽、阿駔、底珍樹、蜜果等名。

食用方法]

用無花果作成的印度甜品

無花果可以新鮮的時候吃，也可以晒乾了吃，或做成果醬、糕點。市場上的無花果一般是無花果乾，因為便於保存和運輸。

營養價值

無花果中含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%。同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

無花果乾富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K等多種有益人體的物質，還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚。無花果有潤腸通便的效果。 美國食品藥品管理局的數據顯示，每100g無花果乾含有：

• 熱量 249 千卡
• 蛋白質 3.30 g
• 脂肪 0.93 g
• 碳水化合物 63.87 g
• 糖分 47.92 g
• 膳食纖維 9.8 g

（1）健脾消食，潤腸通便。無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD），蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶、水解酶等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高品質的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

（2）降血脂，降血壓。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。無花果含有豐富的胺基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%；目前噎發現18種。不僅因人體必須的8種胺基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬胺酸（1.9%乾重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。

（3）利咽消腫。無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

（4）補充營養。無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的胺基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%（乾重），果糖佔31.2%（乾重）而蔗糖僅佔7.82%（乾重）。所以熱量較低。內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

（5）防癌抗癌。無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。無花果有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。且具有防癌的功效。

適用人群：一般人均可食用。

1.消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便秘者適宜食用；

2.脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。@

食材- 桑椹



桑椹（拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。

4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，晒乾或略蒸後晒乾。

化學成分

含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。

桑椹中含水分85.6%，灰分0.56%，總酸度0.97%，粗纖維0.89%，粗蛋白1.01%，總糖14.1%，還原糖2.27%，主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖類；其胺基酸組成種類齊全，符合世界糧農組織和衛生組織(FAAO/WHO)提供的參考蛋白模式值；微量元素硒和維生素C含量較高，分別為4.6μg/100g和9.95μg/g，黃酮類物質含量0.41%。

性味

甘，寒。

1. 《唐本草》：味甘，寒，無毒。
2. 《本草衍義》：微涼。
3. 《滇南本草》：甘酸。

歸經

入肝、腎經。

1. 《本草從新》：入腎。
2. 《本草撮要》：入足厥陰、少陰經。

功用主治

補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，失眠，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。

1. 《唐本草》：單食，主消渴。
2. 《本草拾遺》：利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。
3. 《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。
4. 《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑髮明目。
5. 《綱目》：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。
6. 《玉楸藥解》：治癃淋，瘰癧，禿瘡。
7. 《本草求真》：除熱，養陰，止瀉。
8. 《隨息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。
9. 《現代實用中藥》：清涼止咳。
10. 《中藥形性經驗鑒別法》：安胎。
11. 《中華養生藥膳大全》：神經衰弱，失眠健忘，桑椹三十克，酸棗仁十五克，和水煎煮，每晚服一次。

用法與用量

• 內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。
• 外用：浸水洗。

宜忌

《本草經疏》：脾胃虛寒作泄者勿服。

選方

1. 治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。(《閩南民間草藥》)
2. 治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。 (《素問病機保命集》文武膏)
3. 治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗

1. 【營養價值】
   　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。

【分析】

1.桑椹又稱桑果，桑果是在一月開花，二月結果，三月至五月採收，成熟的果實為紫黑色。

2.桑椹所含的酸味是蘋果酸。桑椹含有十八種氨基酸，同時還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，葡萄糖，果糖，蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
成熟的桑果其成份經分析得知含有葡萄糖0.8%、果糖0.79%、蘋果酸2.5%、糖份約5-6Brix、氨基態氮14.0mg/100g、鈣質、花青素甘、胡蘿蔔素、亞油酸、維生素B、C等營養成分。
營養成分：水分89.8％、蛋白質0.5％、脂肪0.3％、醣類10.2％、維他命Ａ、維他命Ｃ、鈉、鐵。

3.桑椹有黑白之分，入藥以黑者為佳，中醫處方稱為黑桑椹。生用或熬膏均可。生用可以生食果實，或飲用桑椹原汁。

4.摘取桑樹根莖，洗淨，去外皮，晒乾後，即成為中藥的「桑白皮」，桑白皮對於呼吸道疾病如支氣管炎、氣喘、咳嗽、或動脈硬化、高血壓等皆有療效，是相當常用而且效果佳的中藥。

【桑椹的用途】

桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療。除外亦可製果汁、果醬，尤其釀酒醇美芬芳，飲後能活血、竄氣、舒筋美顏。桑枝是清風寒的好藥物，由風寒引起之筋骨酸痛，用老桑枝煎水飲用即能通血氣止痛，並兼預防其它風寒病。夏季炎熱或勞動過度引起的滯熱，導致尿液減少，色呈金黃，肺氣上逆、咳嗽、濃鼻涕，可用桑葉加桑枝煎水，加冰糖或黑糖，當茶飲用，即可清肺熱、理胃腸、利尿、消腫、除痰咳。桑枝的採取，不一定用新鮮的，而且愈老愈效用，春季採收尤佳，平時採收下來，晒乾切成薄片可供貯藏備用。 藥用：春季採桑枝晒乾，通血氣，治風寒濕脾諸痛。秋季拾落葉，晒乾，祛風、清熱明目。果實清涼止咳、作酒飲利尿、消腫。 自製桑椹酒：桑椹１斤、砂糖５～８兩、米酒１大杯。桑椹用冷開水洗淨，晾乾，裝瓶均勻加砂糖、米酒，約經４０天後可開啟飲用。有養顏、活血、舒筋骨效能。 自製果汁：桑椹半杯、蘋果四分之一個、砂糖、冰開水半杯。將桑椹洗淨，蘋果切片，加冰開水用果汁機打碎，再過濾加糖即成。可解燥熱、促進胃腸蠕動。 【營養價值】 　　桑椹含有十八種氨基酸，並含有多種維他命如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸及釫質、鐵質等，且入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上可作胃病、便秘、關節疼痛的治療，因此能有效提高人體免疫力，是最佳天然防疫的良品。 【應用】 1.桑椹中鐵和維生素C含量高，這兩種元素和造血有關，所以桑椹是補血佳品，婦女產後或長久勞損血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及及失眠症患者，氣血往往比較虛弱，因此，食用桑椹也大有益處。 2.桑椹能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者宜食桑椹，以利消化。 3.桑椹能提高細胞免疫力，桑椹煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。 4.少年白髮由於先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸(桑椹、黑芝麻)，使白髮轉黑、脫髮再生。 5.桑椹還有治療風濕疼的作用。本「治風先治血，血行風自滅」的道理，桑椹能養血，故能去風，因此可用於風濕性關節炎。 6.凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑椹原汁一大杯（約500c.c.），能迅速解酒止嘔。 7.治療青春痘，每日飲用桑椹汁，連續二個月。尤其是經常便祕、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣、燥熱、油炸物、花生、油膩食物。 8.桑椹是男科補腎妙品，對於性機能失調，屬於寒熱混雜，不能服食峻補腎陽藥物者，長期飲用桑椹汁會有意想不到的效果，不僅補充精力，還可增加持久力及堅硬度。 註： 資料來源:賴清旭中醫師的生活中醫資訊網

食材- 鳳梨

鳳梨（學名：Ananas comosus），台灣官方及中國大陸學術用語均稱為鳳梨，臺灣話稱之王梨（ông-lâi），潮汕地區稱之番梨，在馬新一帶稱為黃梨，而大陸及港澳又俗稱菠蘿。

鳳梨是一種原產南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已經流傳到整個熱帶地區。

用途

食用

鳳梨除了去皮生食之外，其與肉一起烹煮，可以使肉類變得軟嫩。

在夏威夷，新鮮的鳳梨一般很便宜，當地人把它作為配料，和豬肉或火腿同燒。

藥用

鳳梨外皮捶打後用布包好，可以用來做藥布治療外傷。

1891年用鮮鳳梨提煉出來的鳳梨酵素（鳳梨酶，bromelain），已經被用來治療壞血症。

新近研究發現，鳳梨酵素被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，都有著很好的效果。

其他

鳳梨的葉片，則是用來製作宣紙的好材料。

同時鳳梨為CAM植物，在CO₂和水的利用上有更高的效能，具有科研價值。

鳳梨具減除臭味之效。家裡新裝璜、新油漆過,新的廚櫃、傢具或冰箱只要放置一些鳳梨皮，便可消除異味。

不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出後個個都亮晶晶！(切勿煮太久，以免燒焦!)

食用方法

鳳梨，右手邊是它的斷面。

先削皮去「釘」(台灣鳳梨是沒有「釘」,該品種鳳梨無須去釘)，再切片泡熱水或浸泡入淡鹽水中，放冰箱冰後食用，會更香甜可口。但胃不好者禁空腹食用。在廣東潮汕沿海一帶也有用醬油代替鹽水沾取食用的方法，風味不俗。泡熱水或浸泡鹽水是為了去掉鳳梨蛋白酶，使之不易發生過敏和消滯。若浸泡鹽水後再切成粒狀，和入乳酪或軟雪糕裡，冰凍後吃會更可口。

鳳梨營養

[性味] 甘酸。
[成分] 生物鹼及鳳梨蛋白質酵素，糖蛋白酵素與鹽類，豐富的維生素B1等。
[功效] 生津止渴、助消化、止瀉、利尿。暑日炎熱、煩渴、頭暈、倦怠、多食油膩、悶飽難耐、飲食不振等症。
[注意事項]

1. 鳳梨汁中含有生物鹼及鳳梨蛋白質酵素，此兩種物質對人體不利。生物鹼刺激口腔黏膜，會感覺口腔搔癢；鳳梨蛋白酵素有些人會引起過敏，稱菠蘿病或菠蘿中毒，食後15分鐘或一小時出現腹痛、嘔吐、腹瀉，同時出現過敏現象。頭暈、頭痛、皮膚潮紅、全身搔癢、四肢及口舌發麻，所以有過敏史的人忌食。食鹽可破壞鳳梨內的生物鹼和酵素，故食用新鮮鳳梨時，將鳳梨肉塊用鹽浸洗，味道更甜，減少中毒過敏。
2. 鳳梨內含菠蘿酵素，可分解胃內蛋白質，幫助消化吃肉及油膩食物後。
3. 鳳梨內含糖蛋白酵素與鹽類，有利尿作用，對腎炎、高血壓有好處，可改善症狀。　
4. 鳳梨維生素C含量少，但有豐富的維生素B1，可以消除疲勞與增進食慾。
5. 食用生鮮鳳梨肉比食用鳳梨罐頭好，因為罐裝鳳梨內的蛋白活性酵素遭破壞。

食材- 檸檬



檸檬（Citrus × limon）是被認為原產亞洲的常綠小喬木，其果實為黃色橢圓狀，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，有時候檸檬的果肉和果皮也會用於烹飪以及烘焙。檸檬的果汁含有5%至6%的檸檬酸，使其嘗起來具有酸味。這種酸味使得檸檬被廣泛地適用於如檸檬汁等食品的生產中。

檸檬和萊檬

萊檬（lime）與檸檬（lemon）兩者味道非常接近，同一屬，不同種。是兩個不同的柑橘種類，果實的用途與植株生長特性相近，但萊檬的果實無籽、皮薄而較光滑，果形短橢圓，果肉淡綠色，顆粒較小。

檸檬果實種子約5至10個，皮稍粗，果形長橢圓果肉較偏淺黃色。

檸檬、萊檬類之果實皆有芳香氣味，檸檬的香氣較佳。

養價值

果實主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為太酸。果實中含5％的檸檬酸。每升檸檬汁中含 501.6 毫克的維生素C和49.88克的檸檬酸。

檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在義大利熱那亞開始種植，1494年在亞速群島出現，由於它富含維生素C，解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病，英國海軍曾用以補充維生素C。檸檬的維生素含量豐富，將檸檬切片或榨汁泡水喝，能防止或淡化皮膚色素沉澱，可以有美白潤膚的作用，

檸檬提煉出的精油可做為殺菌、收斂劑。增加身體對抗感染的抵抗力。對靜脈區張、胃潰瘍、焦慮、憂鬱、消化問題有幫助。幫住乳化、分解油脂。可用於頭髮潤絲、清潔傷口，及一些清潔產品中。