食材-蜂蜜桂花釀

市面上的桂花釀大都是以桂花香精代替桂花，看不到也嚐不到桂花的原味，挑揀完成的桂花需送入烤箱中烘烤，以去除濕氣，之後便可進行熬煮。選用的冰糖是高品質的冰糖，蜂蜜亦是受農委會肯定的純正蜂蜜。熬製桂花釀時，需先將冰糖融化，在加入蜂蜜熬煮，熬煮過程需要小心掌握火侯，並細心攪拌以免燒焦，約略經過 2 個小時的熬煮後，冰糖與蜂蜜呈現濃稠狀態時，在加入桂花一起熬煮。
	熬煮完成的桂花釀成深茶色且晶瑩剔透。冷卻裝罐後，上層浮著滿滿的天然桂花顆粒，沖泡時只需舀起一小匙的桂花釀，就足以沖泡一杯香純的桂花茶，沖桂花釀的方法相似於泡茶，熱水沖泡後必須讓桂花悶個一、二分鐘，讓桂花香氣立即濃郁的散放開來，有些人喜愛再其中加入一些綠茶，可以幫助提味。

桂花蜜： 清咽潤喉、滋味甜潤

蜂蜜對人體的作用：
1、補腎脾、潤腸、潤肺，對通便比較好，具有消炎、祛痰、止咳的作用
2、蜂蜜有促進外傷、潰瘍和燒傷癒合的作用
3、能盡快消除疲勞，恢復體力
4、能美容養顏，每天早晚敷在面部，按摩5—10分鐘
注意事項：
不能泡開水食用，一般水溫在40℃左右。蜂蜜下面有沉澱，並不一定是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。

對於古代希臘人來說，蜂蜜是眾神所食的"特別的生命液體"。在希臘神話中，大神宙斯是被蜂蜜和山羊奶喂大的，而且他還有個做養蜂神的曾孫阿利斯泰俄斯。
"蜂蜜乃從天而降之甘露，尤以繁星升空、彩虹橫渡之時，彼甘露亦增"
──哲學家亞里斯多德在其著作《動物誌》中關於蜂蜜用夢幻般的語言這樣寫道。亞里斯多德也是著名的蜜蜂研究者，他已經知道花蜜（nectar）被蜜蜂採集後經過熟釀而成為蜂蜜這一過程。但蜂蜜竟具有這樣不可思議而浪漫的魅力，使得冷靜的哲學家也會作出如上描述。
1919年，在西班牙巴倫西亞地區的阿拉尼亞洞窟內發現了公元前6000年前後的壁畫。畫中除鹿、野豬等動物外，還描繪了當時採集蜂蜜的情景。這是對溝通了人類與蜜蜂的蜂蜜的歷史進行的最早描繪。類似於養蜂的活動最早出現是在公元前5000年左右。從古埃及第五王朝（公元前2600年）的烏塞爾法老所建造的太陽寺出土的浮雕上描繪了當時養蜂的情景，並有記錄表明當時養蜂作為一種職業已經確立。羅馬時代還出現了大型養蜂場。
在漫長的歷史中，蜂蜜始終是一種珍貴的東西。這種"被封閉的陽光"正是蜜蜂的勤勞與農業工作者的一種"養蜂家"的知識和經驗共同的結晶。