食材- 桂花

桂花（學名：Osmanthus fragrans，英文別稱「sweet olive」），又名「月桂」、「木樨」、「 常綠灌木或小喬木；葉子對生，多呈橢圓或長橢圓形，葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒；秋季開花，花簇生於葉腋，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色，極芳香；核果成熟後為紫黑色。

另外桂花容易與樟科的喬木肉桂混淆，在辨識時須小心。

特色

桂花糕

桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。

桂花味香，持久，可制糕點（桂花糕）、糖果，並可釀酒。此外，亦常製成桂花糖、桂花湯圓等。在中國南京，加工鹽水鴨的過程中，加入桂花，增加香味，也稱為桂花鴨。