xo白蘭地酒釀黑櫻桃果醬 NT$290/ 140 cc 一瓶 

白蘭地酒釀黑櫻桃果醬的製作心得 製作這款果醬時，想到德國最經典的就是黑森林蛋糕，而黑森林蛋糕的靈魂就是白蘭地櫻桃醬，頭一批試產是用整顆櫻桃下去煮就像黑森林蛋糕一樣，但是這樣的櫻桃果醬不好塗抹，於是再加以改良切工以及放白蘭地酒的時間，因為之前第一次不僅花費一瓶XO 白蘭地醃了起碼一周白蘭地櫻桃，但一下去煮果醬時酒味卻都被蒸發，


第二批放酒的放酒的時間還是沒掌握很好，直到第三批口感與酒香總算做成功，這中間花費的的XO 白蘭地與櫻桃讓我心疼不已，但是掌握到整個口感時，春季櫻桃季就結束了，只好請各位喜歡這道精心烹煮的果醬要等到5 月美加櫻桃季來臨才能再訂購了。

白蘭地櫻桃果醬　Brandy Cherry 內容物：嚴選智利櫻桃、xo 白蘭地、檸檬、無漂白冰糖 淨重：180g 水果含量：80% 以上 保存期限：常溫 12 個月 售價：350 元 保存及食用方法：

 ※置於陰涼處可存放 12 個月，開封後請冷藏。
 ※最佳賞味期為開封後 2 周至1 月內，請儘早食用完畢。
 ※請使用乾燥清潔的湯匙器具，避免水氣進入，影響果醬保存。
















白蘭地櫻桃果醬創意吃法:

 1. 麵包蛋糕及餅乾抹醬甚至西點內餡或是果醬類餅乾用途 

2. 蛋糕內餡

3. 甜點淋醬

4. 法式煎鴨胸佐櫻桃醬

4～5人份
材料：
鴨胸4塊（約350g）
小馬鈴薯 500g，洗淨
奶油 1茶匙 （約25g）
珠蔥 3個，切碎
蒜瓣 2片，壓碎
意大利香芹 5支，切碎
莫雷諾櫻桃（或新鮮櫻桃）/ 櫻桃醬 50g
細砂糖 1小匙
紅酒醋 適量
鹽、黑胡椒 少許
新鮮檸檬汁 半顆

做法：
1）鴨胸洗淨擦乾水份，正反兩面各切數刀。
2）取一個不沾平底鍋，將帶皮那一面朝下，中火煎7～8分鐘，此時將鍋裏釋出的鴨油倒出來備用，再翻面繼續煎3分鐘。此時的鴨肉6，7分熟，最為軟嫩，（喜歡吃全熟的鴨肉，這時還可以轉小火，加蓋繼續燜5～7分鐘），置於盤上備用。
3）在剛剛煎過鴨肉的鍋中加入奶油，奶油融化之後，加入小馬鈴薯煎至金黃，待馬鈴薯半熟時，加入切碎的珠蔥和蒜末，煎炒至熟，出鍋前加入切碎的香芹末。
4）製作醬料：國內留一匙煎鴨胸的肉汁，加入櫻桃醬與新鮮櫻桃，再加入半顆檸檬汁提味，煮2分鐘，直至醬汁變得粘稠，再加入少許紅酒醋提味，待醬汁再次粘稠時就完成了。

5. 櫻桃小紅莓汁或櫻桃葡萄汁
做法：
1）一匙櫻桃醬加1-2 匙果醬加市售小紅莓汁或葡萄汁。

6. 櫻桃調酒
做法：
1）一匙櫻桃醬加1-2 匙果醬加市售小紅莓汁或葡萄汁加高酒精酒類像是伏特加之類的酒類或紅酒。

7. 免烤櫻桃醬起司蛋糕
做法：
1）

食材

櫻桃醬部份可直接用櫻桃果醬替代只要在加上水與太白粉水下去煮就可

• • 起司蛋糕
  • 已放軟的乳酪起司1 (8 ounce)包
  • 煉乳1 (14 ounce) 罐
  • 檸檬汁1/3 杯
  • 香草精1 茶匙
  • 現成甜派底皮1 個九吋
• • 櫻桃醬
  • 去籽櫻桃3杯
  • 白糖1.5杯
  • 水約0.5杯
  • 太白粉1-2小匙

作法

• 1
  起司蛋糕作法 1.在一大碗裡把已軟化的乳酪起司以打蛋器打到蓬鬆 2.再把煉乳分三次加入乳酪起司中，以打蛋器打到均勻後，再加入檸檬汁和香草精 3.把起司蛋糕液倒入預先準備好的派皮中，放入冰箱冰4個小時就可以吃啦
• 2
  作法 1.櫻桃去籽方法很簡單，拿一隻牙籤從上往下搓進櫻桃頭後，牙籤沿著籽轉一圈後，再把籽擠出。 2.把櫻桃和白糖在鍋中混合後，開小火攪拌，如果櫻桃還很硬的話，適量的加一點水。 3. 取點櫻桃醬汁加太白粉混合均勻後，放入櫻桃醬中拌勻，並把泡渣撈起 4. 櫻桃醬開始滾後不停的攪拌到液體變的有點透明紅 4. 放涼後就可以吃啦。