食材- 奇異果
奇異果富含維他命C，可養顏美容、助消化、抗老、增強免疫力、降低膽固醇；膳食纖維能促進腸道蠕動，改善便秘；鉀可保持體液平衡和調節血壓，有益高血壓患者；另外奇異果含分解蛋白質酵素，促進蛋白質的消化，防止胃悶，預防肉食或營養過剩引起的疾病。

由於奇異果的維生素C含量高，應避免與牛奶同食，以免腹痛腹瀉，要加速奇異果成熟，可與蘋果一起放進塑膠袋存放於室溫下，若已完全成熟，最好盡快吃完或放冰箱冷藏，以免果肉腐爛，多食不利健康。雖然奇異果為陰性食物，但淋中性的蜂蜜來吃，就有緩和陰性的作用。

奇異果的維生素C含量高，每日最佳食用量為一顆，餐前食用主要是攝取其中所含的營養成分，而餐後食用則可促進消化，幫助排泄。

在食物搭配上，奇異果宜搭配魚類或者豬肉一起食用。因在烹煮豬肉時加入適量的奇異果汁能柔軟肉質，使豬肉口感更好也可增添食物的美味，又奇異果含有能分解蛋白質的酵素，因此在食用魚類料理時，最適合使用奇異果來作為飯後甜點，可以幫助蛋白質消化及吸收。

現代人生活壓力大，進而影響飲食習慣，台灣癌症基金會就指出，台灣從民國71年開始，癌症一直蟬聯國人十大死因之首，每年約有八萬人被診斷出癌症，約有4萬人死於癌症。因此挑對飲食就很重要，像是美國聯邦食品藥物管理局（FDA）就將奇異果列為30種抗癌蔬果之一，同時還是營養師心目中營養密度最高的水果之王。

大家都以為水果之王是榴蓮，但其實談到營養成分，奇異果才是真正的世界水果之王，也是營養密度最高的水果之一！

什麼是營養密度？根據美國人飲食指引，高營養密度的食物就是能夠提供足夠維他命和礦物質，且相對熱量較低的食物，而這類食物大多指的是蔬菜水果。



而平常大家所喝的汽水飲料就是空熱量食物。由於現代人工作忙碌，想要確實吃到五蔬果，其實不容易，所以在方便性，又能兼顧營養的食品挑選，營養師一致推薦奇異果，作為主要營養來源。

FDA將奇異果列為抗癌蔬果之一，主要指出奇異果的維他命C，是等量柑橘的5到10倍，甚至比檸檬高11到13倍，比蘋果高20到80倍，所以只要吃一個奇異果，就可以獲得一日維他命C所需70-80供應量。

前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長全秀華也曾撰文指出，奇異果因為含有豐富維他命C，且在人體吸收利用率高達94％，不僅可提高身體免疫力，也能阻斷致癌因子「亞硝酸銨」的形成，還可預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸直腸癌發生。

除此之外，常熬夜、火氣大或是口角起泡者，也建議可吃些奇異果，因為維他命C能使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸，避免血管硬化及高血壓等現象，還能防牙周病、口腔炎，並且讓食慾增加，對病毒感冒、疲勞消除及視力、骨骼等都有很大的幫助。

全秀華也建議，因為奇異果含有豐富纖維素及奇異酵素，適合便秘者食用，可以幫助蛋白質及肉類消化。